Cocina - Alfajorcitos santafesinos

Publicado por el 22 abril, 2013 - Sin comentarios
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Para disfrutar de estas tardes otoñales, nada mejor que unos ricos alfajorcitos santafesinos.  A poner manos a la obra!

alfaores santafesinos

Ingredientes

Para los alfajores

  •     200 g de manteca
  •     4 yemas
  •     100 cc de agua
  •     1 cda de alcohol etílico
  •     500 g de harina
  •     1 cdta de sal
  •     dulce de leche repostero, c/n

Para el glasé

  • 1 clara
  • 100 g de azúcar impalpable
  • 100 g de azúcar común
  • 50 cc de agua
  • ½ cdta de jugo de limón

Preparación

En un recipiente coloca la manteca,  las yemas, el alcohol y la sal. Une todo. Luego ve agregando el agua y la harina hasta formar una masa tierna que no se  pegue en las manos, pero que no debe estar dura.  Deja descansar la masa en la heladera durante una hora y retira.  Al sacar de la heladera, toma la masa y estírala del grosor de los discos de empanada.  Pincha bien la masa para que al cocinarla no se infle.  Corta las tapitas del tamaño que quieras, y colócalas en una fuente.  Lleva a un horno suave hasta que estén doradas de ambos lados.  Cuando estén listas, retíralos del horno y déjalas enfriar.  Cuando se hayan enfriado, es el momento de armar los alfajores.  Toma dos tapitas y coloca el dulce de leche a ambas.  Luego une ambas tapas superponiendo cada una.   Una vez que tengas armados los alfajores prepara el baño de glasé.  Para hacerlo pon a hervir el agua con el azúcar durante 5 minutos para formar un almíbar.  Mientras tanto, bate la clara a nieve, agrega el azúcar impalpable y el jugo de limón y bate hasta lograr un glasé espeso. Vuelca el almíbar sobre el glasé mientras se bate con batidor de mano o cuchara de madera.  Inmediatamente baña los alfajores para evitar que el glasé se endurezca.   Realiza este paso sobre una rejilla para evitar hacer mucho desorden en la cocina.

Fuente: Recetas simples

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