Actualidad - Berlinesas

Publicado por el 26 septiembre, 2014 - Sin comentarios
Categorias : Actualidad , Cocina | Tags : , , ,

Cerramos la semana como la empezamos: con un clásico. En este caso, berlinesas.

 berlinesas

Ingredientes

  • 100 gr de harina 000
  • 1/2 sobre de levadura seca
  • 100 cc de leche apenas tibia
  • 400 gr de harina 0000
  • 100 gr de manteca
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 60 gr de azúcar
  • 1/4 cdita de sal
  • 3 huevos
  • 100 de crema

Preparación

Realiza una esponja mezclando la harina 000 con la levadura y la leche. Deja reposar por 2 horas. Bate la manteca pomada con el azúcar durante 5 minutos, añade los huevos de a uno, el extracto de vainilla y por último la crema de leche. En un recipiente añade la harina 0000, la esponja y el batido anterior. Amasa por 10 minutos. Debe quedar una masa bien blandita, para poder amasar bien lo mejor es hacerlo sobre una mesada apenas enharinada. Tapa y deja reposar hasta que doble su volumen. Desgasifica, estira con palote sobre mesada enharinada hasta obtener un rectángulo de 2 ml de espesor. Corta círculos con un cortante redondo de 5 mm de espesor. Acomódalos en una placa, tápalos y deja reposar hasta que doble el volumen nuevamente. (también puedes tomar porciones de masa y directamente hacer hacer bollitos). Cocina en horno precalentado a 160 grados por 15 minutos. Deja enfriar y rellena con crema pastelera y espolvorea con azúcar impalpable.

Fuente:  Momentos gastronómicos

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