Cocina - Budín de limón y amapola

Publicado por el 5 abril, 2013 - Sin comentarios
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Las que quieran disfrutar de una opción diferente a la hora del té no se querrán perder este exquisito budín de limón y amapola.  Que lo disfruten!

budín de amapolas

Ingredientes

  • 380 grs de harina
  • 1½ cditas de polvo de hornear
  • 1 cdita de sal
  • ¼ taza de té de semillas de amapola
  • 225 g de manteca sin sal, blanda
  • 250 g de azúcar
  • 1 cda de ralladura de limón
  • 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 80 ml de leche

Para el almíbar:

  • 120 ml de jugo de limón
  • 100 g de azúcar

Preparación

En un bowl cierne juntos los ingredientes secos, es decir la harina, el polvo de hornear y la sal.  Luego agrrega las semillas de amapola, mezcla todo y reserva.
En otro recipiente coloca la manteca, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla.  Bate todo con batidora eléctrica hasta mezclar bien. Agrega los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.  Cuando hayas finalizado añade la leche. Bate hasta mezclar bien  y luego agrega la mezcla de ingredientes secos reservada. Sigue batiendo hasta mezclar.
Toma un molde de budín inglés y enmantécalo y enharínalo.  Vierte  la mezcla anterior. Cocina en un horno a temperatura media durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que al introducir un palito al centro, salga limpio y seco.
Mientras el budín está en el horno puedes  preparar el almíbar. En una olla pequeña coloca el jugo de limón y el azúcar. Lleva este preparado a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta disolver el azúcar totalmente.  Retira del fuego y reserva al calor.  Cuando el budín esté listo,  pincha su superficie, pincela con el almíbar reservado y deja enfriar unos 5 minutos sobre una rejilla. Luego, debes invertir el budín, pinchar la base y pincelar con el resto del almíbar. Vuelve a darlo vuelta y deja enfriar. Envuelve  en papel plástico y luego en aluminio y deja reposar durante la noche.

Fuente: Paula

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