Cocina - Carbonada

Publicado por el 4 julio, 2016 - Sin comentarios
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Para arrancar la semana, un clásico de la cocina argentina de invierno: carbonada. A prepararlo sin perder tiempo!

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Ingredientes

  • 500 g de paleta o 2 osobucos con mucha carne.
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 3 choclos en trozos con el marlo
  • 8 damascos secos
  • 1 batata grande
  • 1 trozo grande de zapallo (similar a la batata)
  • 1 papa mediana
  • 1 morrón
  • 2 tomates pelados
  • 4 cdas de grasa
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ó 3 cucharones de caldo verduras
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Corta la carne en cubos del tamaño que más te guste. Pica la cebolla y el ajo chiquitos. Corta el choclo en ruedas. Hidrata y pica groseramente los damascos. Corta la batata, la calabaza y la papa en cubos irregulares. Lo más recomendable es cortar hasta la mitad y quebrar el resto del trozo, para que queden pequeños pedazos que después se van a deshacer en el caldo y espesarlo. Corta el morrón y el tomate en cubos o tiras. En la cacerola con un poco de grasa, saltea la cebolla, el ajo y después agrega la carne con la hoja de laurel. Deja cocinar 5 minutos a fuego medio. Añade el tomate y el morrón, y de ser necesario, un poco más de grasa derretida. Incorpora el caldo, el choclo y la papa. Cocina otros 10 minutos. Incorpora la batata y la calabaza, los damascos, sal y pimienta. Tapa la cacerola y que cocine por 20 minutos más sin revolver para no romper los vegetales. Apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos.

Fuente: Narda Lepes

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