Cocina - Cazuela de mariscos

Publicado por el 15 abril, 2014 - Sin comentarios
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La cazuela de mariscos es otro de los clásicos de semana santa.  Si no sabes bien cómo prepararlo, no tienes más que leer esta receta!

Imagen vía: Veintitrés

Imagen vía: Veintitrés

Ingredientes

  • 2 Cebollas
  • 1 hoja de Laurel
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 Pulpo
  • 3 cdas de Aceite de oliva
  • 1 Morrón rojo
  • 4 Tomates
  • 200 cc de Vino blanco
  • 1 dedal de Azafrán
  • 200 cc de Caldo de verdura
  • 200 grs de Mejillones
  • 4 Calamares
  • Sal y pimienta, cant. nec.
  • 150 grs de Arvejas
  • Pimentón, cant. nec.
  • 12 Langostinos
  • Perejil, cant. nec.
  • Agua, cant. nec.

Preparación

Hierve agua en una cacerola y añade una cebolla, una hoja de laurel y un diente de ajo. Cocina el pulpo en el agua durante 45 minutos aproximadamente. Luego retira, corta en piezas de un bocado y reserva.  En otra cacerola coloca un poco de aceite, rehoga la cebolla, el morrón, el resto del ajo y los tomates picados.  Añade el vino blanco, el azafrán y el caldo. Incorpora los mejillones y cocina 3 minutos. Una vez que abran, retira de la preparación.  Corta los calamares y agrega al caldo. Cocina durante 25 minutos. Salpimenta.  Luego, incorporar las arvejas, el pimentón, el pulpo cortado, los langostinos crudos y cocina durante  5 minutos más.
Agrega los mejillones y sirve con perejil picado por encima.

Fuente: El día

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