Cocina - Cocina del Mundo: Borsch

Publicado por el 18 julio, 2014 - Sin comentarios
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Hoy les traemos un clásico de la cocina eslava. Se trata del borsch o sopa de remolacha, una opción ideal para este invierno!

Imagen vía: Visit Mosca

Imagen vía: Visit Mosca

Ingredientes

  • 400gr de carne con o sin hueso
  • 3 remolachas
  • 200gr de repollo
  • 4 papas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 cda de vinagre
  • Sal y pimienta
  • Eneldo
  • Perejil
  • Crema

Preparación

Prepara el caldo de carne. Para ello coloca en una olla la carne y 3 litros de agua. Lleva la preparación a punto de ebullición y deja que hierva a fuego bajo. Retira con un cucharón la grasa. Luego añade una cebolla picada y mantén el caldo en el fuego lento durante 1 o 2 horas.
En otra cacerola coloca un poco de margarina y derrítela. Corta las remolachas en rodajas finas y añádelas. Luego agrega el tomate cortado. Mantén la preparación a fuego lento otra hora. Agrégale el caldo y un chorrito de vinagre.

En una cacerola aparte echa una cucharada de margarina, añade una cebolla cortada en rodajas y las zanahorias en rodajas finas, saltéalas durante 15 minutos, remueve de vez en cuando.

Toma el primer caldo, hazlo hervir de nuevo, añade las papas y el repollo todo cortado en trozos. Cocina durante 5 minutos más. Añade el salteado y cocina durante 10 minutos. Agrega las remolachas y cocinar 5 minutos más. Añadir sal, pimienta negra y si quieres, un diente de ajo rallado. Se sirve con crema batida aderezada con eneldo y perejil.

Fuente: Cocina del mundo

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