Cocina - Cocina: tarta de ricota

Publicado por el 16 agosto, 2012 - 11 comentarios
Categorias : Cocina | Tags : , ,

A la hora tomar un té a la tarde, no existe  mejor  compañía  que una buena tarta de ricota.  Deliciosa como pocas, esta tarta es bastante sencilla de preparar.

Ingredientes

Para la masa

  • Harina, 2 tazas
  • Polvo para hornear, 2 cucharadas
  • Manteca, 125 g.
  • Azúcar, 110 g.
  • Huevos, l
  • Yemas, 1
  • Leche, 2 cucharadas

Para el Relleno

  • Ricota, 500 g.
  • Azúcar, 1 taza de té
  • Huevos, 3.
  • Ralladura de la cáscara de l limón.
  • Fécula de maíz, 1 cucharada

Preparación

Masa

Bate la manteca fría con el azúcar.  Mientras estés batiendo, agrega el huevo y la yema.  En un recipiente aparte, mezcla la harina con el polvo leudante. Incorpora la harina a la manteca y el azúcar al mismo tiempo que se va alternando con la leche.  Amasa para unir los ingredientes.  Cubre con papel y deja reposar en heladera como mínimo 30 minutos.

Relleno

Mezcla la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.  Luego incorpora las yemas de a una y bate suavemente.  Incorpora la fécula.  En otro bowl, bate las claras a punto nieve.   Cuando lo hayas hecho, agrega las claras mezclando suavemente en forma envolvente.

Armado

Una vez que hayan pasado los 30 minutos, saca la masa de la heladera y forra un molde de 24cms. de base con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo.  Rellena con la mezcla de ricota.  Luego debes replegar la masa sobre el relleno.  Con un cortapastas,  corta la masa restante formando algún dibujo y colocala encima del relleno en forma decorativa.  Cocina en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie.

Imagen vía: icocina

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