Cocina - ¿Cómo hacer tomates confitados?

Publicado por el 28 enero, 2013 - Sin comentarios
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Si no sabes bien qué hacer con los tomates cuando se maduran, hoy te traemos la solución:  confitarlos!  Los tomates confitados ofrecen muchas posibilidades porque se  pueden  utilizar en diferentes preparaciones tales como arroces, pastas, ensaladas, sandwiches, pizzas, etc.  Pero esto no es todo ya que esta preparación no presenta desperdicio alguno dado que podemos utilizar incluso el aceite en el que  conservamos a los tomates!

 

 

Ingredientes:

  •     Tomates perita, 1 kilo
  •     Vinagre de manzana, 200 cc
  •     Sal entrefina, cant. nec.
  •     Tomillo, 1/2 cda
  •     Azúcar, 3 cdas
  •     Pimienta, 1 cda
  •     Ajo, 3 dientes
  •     Aceite de oliva,  c/n

Preparación:

Lava muy bien los tomates. Córtalos en forma transversal y retírales las semillas.  Coloca los tomates en un recipiente y rocíalos con el vinagre de manzana.  Dejar los tomates en remojo con el vinagre durante 5 minutos es necesario para mejorar el nivel de acidez de los tomates y ayudar a que tengan una mejor conservación.   Una vez que haya pasado el tiempo, escurre los tomates  y colócalos sobre una bandeja para horno.  Espolvoréalos con la sal entrefina,  el tomillo, el azúcar la pimienta, los ajos bien picados  y rocíalos con un hilo de aceite.  Lleva la bandeja a un horno suave, de 100°, por unas dos horas. Luego sácalos del horno y envásalos  en un frasco esterilizado.  Cubre los tomates  con aceite de oliva  y pasteuriza.  Si no abres el frasco puedes conservarlo durante un año, si lo abres debes guardarlo en la heladera.

 

Imagen vía: La cocina de mi casa

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