Vida Sana - Consejos para cocinar sin perder nutrientes

Publicado por el 6 julio, 2013 - Sin comentarios
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Muchas veces elegimos alimentos que son sanos y nutritivos pero que pierden toda su magia cuando los cocinamos.  Para evitar que esto suceda, les dejamos algunos consejos.  A ponerlos en práctica!

Imagen vía: A la carta para dos

Imagen vía: A la carta para dos

  •     Utiliza métodos de cocción en los que el agua y el alimento tengan poco contacto.  Algunos ejemplos son vapor, microondas, frituras, salteados, etc.
  •     Si se quiere hervir un alimento, lo mejor es  esperar a que el agua hierva para sumergirlo  y hacerlo con la mínima cantidad de agua posible.
  •     Agrega un chorrito de vinagre o de jugo de limón al agua de cocción (aunque ello puede alterar su sabor).
  •     Cocina las hortalizas “al dente” y enfríalas tras la cocción es la mejor manera de conservar sus vitaminas.
  •     Ten presente que el bicarbonato mejora la dureza de las hortalizas si se agrega al agua de cocción pero desnaturaliza la vitamina C.
  •     Aprovecha el agua de los vegetales cocidos para elaborar otros alimentos.  Con esta agua podrás preparar salsas, sopas, purés etc y así no perder gran parte de vitaminas y minerales de los vegetales previamente cocinados.

Fuente:  Pequerecetas

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