Cocina - Croquetas de pollo

Publicado por el 7 octubre, 2013 - Sin comentarios
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Si tienes un pedazo de pollo dando vueltas no te puedes perder esta receta en la que te enseñamos a aprovecharlo en forma de croqueta!

croquetas

Ingredientes para 36 unidades:

  •     1 litro de leche
  •     cebolla de verdeo
  •     2 dientes de ajo
  •     1 muslo de pollo
  •     2 huevos
  •     100 gr. de harina
  •     harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
  •     agua
  •     aceite de oliva virgen extra
  •     sal
  •    perejil

Elaboración

Retira la piel del muslo de pollo y cocínalo en una cacerola con agua, una pizca de sal, unas ramas de perejil y la parte verde de la cebolleta durante 20 minutos. Escurre, desmiga y reserva.  Pon los huevos a cocinar en otra cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre, refresca con agua fría, pela y reserva.  Prepara una salsa blanca o  bechamel.  Para ello pela y pica la cebolla de verdeo y los dientes de ajo finamente y rehógalos. Sazona. Incorpora la harina y cocínala. Vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover  para que no se formen grumos. Pon a punto de sal. Incorpora el pollo desmigado, los huevos cocidos picados y un poco de perejil picado. Mezcla bien y deja hervir 4-5 minutos a fuego suave. Pasa la masa a una fuente y tapa con papel film. Deja reposar al menos 2 horas fuera de la heladera. Forma las croquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado,.  Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Fuente: Hogar útil

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