Cocina - Cuadraditos de chocolate y mousse de dulce de leche

Publicado por el 27 noviembre, 2014 - Sin comentarios
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El jueves es el día perfecto para comenzar a comer algo rico como estos cuadraditos de chocolate y mousse de dulce de leche!

 brownie

Ingredientes

Cuadraditos

  • 440 grs de azúcar
  • 225 grs de queso crema
  • 140 grs de manteca
  • 4 huevos
  • 1 yema
  • 240 grs de chocolate
  • 250 grs de harina 0000
  • 1/2 cdita de polvo para hornear

Mousse de dulce de Leche

  • 240 grs de azúcar
  • 60 cm3 de agua
  • 4 claras
  • 400 grs de dulce de leche
  • 21 grs de gelatina sin sabor
  • 100 cm3 de rhum
  • 600 cm3 de crema de leche

Ganache

  • 200 grs de chocolate semiamargo
  • 300 cm3 de crema de leche

Preparación

Coloca en la batidora el azúcar, el queso crema y la manteca. Bate hasta conseguir una consistencia cremosa. Agrega los huevos de a uno y la yema. Retira de la máquina e incorpora el chocolate fundido. Por último, añade la harina y el polvo para hornear. Vuelca sobre una placa de 30 x 40 cm de bordes altos. Lleva a un horno a 180º durante un tiempo de 15 a 18 minutos. Retira y deja enfriar por completo.

Para la mousse mezcla el agua y el azúcar en una cacerola, lleva al fuego y cocina hasta llegar a 18º. Vuelca  sobre las claras batidas a nieve y continua batiendo hasta enfriar. Mezcla con el dulce de leche y la gelatina hidratada en el rhum. Une suavemente y agrega la crema batida a 3/4 punto. Distribuye la mousse sobre los cuadraditos ya fríos. Lleva a la heladera hasta solidificar.

Para la ganache hierve la crema y vuélcala sobre el chocolate picado. Revuelve hasta homogenizar todo. Una vez tibio, vuelca sobre la mousse bien helada. Vuelve a llevar a la heladera por 3 horas y luego cortar en porciones.

Fuente: Dulces recetas

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