Cocina - Curd de limón

Publicado por el 30 enero, 2013 - 2 comentarios
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Hoy te enseñaremos a hacer un curd de limón o una crema de este cítrico tan rico.  Se trata de una crema de limón oriunda de Inglaterra que puede ser consumida en panes, galletas, tarteletas, tortas …. en fin en lo que se te ocurra!  Más allá de que es una exquisitez, otra característica interesante que presenta esta crema es que puede ser preparada en grandes cantidades y guardada en frascos.

Ingredientes

  • 215 g. de azúcar
  • 100 g. de manteca
  • la ralladura de 1 limón
  • 150 ml. de jugo de limón
  • 3 huevos

Preparación

Tritura el azúcar con ayuda de una  batidora junto con la ralladura del limón. En una cacerola  une esta mezcla con el jugo de limón y la manteca.  Lleva todo esto  a cocinar a  baño maría sobre fuego muy suave. Revuelve hasta que la manteca se derrita y el azúcar se disuelva totalmente, sin dejar que hierva.  En otro recipiente, bate los huevos y échalos  a través de un colador sobre la preparación anterior, manteniendo siempre la cocción a fuego bajo y revolviendo constantemente la crema con una cuchara de madera hasta que espese prestando atención a que el huevo no se cocine.  Cuando esté espesa retira del fuego pues  ya tendrás tu crema alimonada lista para comer como más te guste!

Imagen vía: Recetín

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