Actualidad - Dime de qué color es tu fruta o verdura y te diré qué nutrientes tiene!

Publicado por el 23 octubre, 2013 - Sin comentarios
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Muchas veces hemos escuchado que es necesario ingerir alimentos de todos colores para poder tener una dieta saludable y equilibrada.  Parte de esta afirmación cae sobre el grupo de las frutas y verduras, es justamente por esto que hoy les contamos qué nutriente les aporta cada color de estos alimentos!

Imagen vía: Recetín

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Naranja: La luteína y zeaxantina son dos sustancias que  están relacionadas con la protección de la agudeza visual.  Son antioxidantes y poseen propiedades anticancerígenas. Se encuentran en frutas y verduras  como el mango, naranjas, zapallo, etc.  El naranja responde también a la presencia de betacaroteno, una sustancia precursora de la vitamina A que retrasa el envejecimiento, previene el cáncer y beneficia al sistema respiratorio e inmune. Está en zanahorias, calabazas, naranjas, mandarinas.

Amarillo: La luteína y zeaxantina también están presentes en frutas y verduras de color amarillo como melón, peras, maíz. Protegen la vista. Y muchas tienen presencia de carotenoides que permiten la regeneración de tejidos y purifican al organismo de efectos del tabaco y contaminantes. Se hallan en pomelo amarillo, melón, ananás, etc.

Rojo: El licopeno aporta el color rojo y se encuentra en tomates, sandía, pomelo rojo y cerezas. Se asocia a la prevención de algunos cánceres y se lo relaciona con una menor incidencia de enfermedades coronarias.  Por su parte, la presencia de una sustancia conocida como  antocianina en frutillas, granada, cerezas, ciruelas, ají rojo, tomate ayuda a mantener una buena memoria y a mejorar la salud cardiovascular.

Blanco:  Alimentos de color blanco como cebollas blancas, coliflor, papas,  bananas, ajos, puerros, etc. poseen características antioxidantes ya que  protegen a los tejidos de efectos dañinos y retrasan el proceso de envejecimiento. Además pueden colaborar en la prevención de diabetes tipo II y en la reducción del colesterol.  Muchos vegetales y frutas blancas poseen potasio, un mineral importante para el organismo ya que ayuda a prevenir la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares. El potasio se encuentra distribuido en todos los vegetales, los de mayor cantidad: espinaca, papas, batatas, banana, melón, kiwi, cítricos.

Violeta: El color púrpura azulado, morado o violeta se debe a la presencia de antocianinas. Presente en berenjenas, uvas negras, repollo colorado, moras, arándanos, remolacha, cebolla morada, etc.  esta sustancia ayuda a combatir el envejecimiento.  El resveratrol presente en uvas moradas, está asociado a prevención de enfermedades cardiovasculares. Posee propiedades antioxidantes y protectoras.

Verde:  Los colores verdes se deben a la presencia de clorofila y se encuentra en las espinacas, acelgas, lechugas, espárragos, entre otros. Poseen funciones anticancerígenas. Por su parte, la luteína y zeaxantina que se encuentran en las hojas verdes ( espinaca, brócoli, acelga, ají, lechugas) y en frutas como el kiwi o la uva verde  reducen el riesgo de pérdida de la visión. Y muchos vegetales verdes poseen altas cantidades de ácido fólico, que reduce el riesgo de malformaciones fetales.

Fuente: Buena Salud

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