Actualidad - Dulce de leche casero!

Publicado por el 18 abril, 2013 - 4 comentarios
Categorias : Actualidad , Cocina | Tags : , , ,

El dulce de leche, manjar blanco o dulce de cajeta tal como se lo conoce  en otros países de Latinoamérica, es uno de los dulces más ricos de todos los tiempos.  Veámos cómo podemos prepararlo en casa!

dulce de leche

Ingredientes

  • 3 litros de leche
  • 1 chaucha de vainilla
  • 800 grs de azúcar
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio

Preparación

Toma una olla grande y vuelca en ella la leche, el azúcar y la chaucha de vainilla cortada al medio a lo largo.  Mezcla todo y deja hirviendo a fuego suave, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.  Una vez que la mezcla empiece a tomar color, espolvorea  el bicarbonato de sodio, revuelve y continua cocinando.  Cuando la mezcla espese, toma una cucharada y vuélcala sobre un plato, déjala enfriar y verifica el punto de la preparación. No debe correr o esparcirse, sino que debe mantener su consistencia y cuerpo.  Retira la olla del fuego y coloca la base de la misma en contacto con agua con hielo (baño María invertido) para que el dulce baje su temperatura lo más rápido posible.  Retira  la chaucha de vainilla, revuelve,  saca la olla del baño María invertido y deja enfriar a temperatura ambiente.  Para finalizar, guarda el dulce de leche  dentro de frascos esterelizados y consérvalos en la heladera.

Fuente: Qué cocino

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