Cocina - Ensalada de langostinos

Publicado por el 12 enero, 2015 - Sin comentarios
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Si te gustan los frutos del mar, será mejor que no te pierdas esta rica ensalada de langostinos.

 ensalada

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 manojo de rúcula
  • 1 manojo de escarola
  • 2 endivias
  • 2 tomates perita
  • 8 langostinos
  • 4 cdas. de aceite de oliva

Para la vinagreta

  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de aceto balsámico
  • 2 cads. de alcaparras
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lava y seca bien todos los vegetales verdes. Por otra parte, separa las hojas de las endivias, corta los tomates en cuartos y reserva. Para preparar la vinagreta mezcla la mitad del aceite con el aceto, las alcaparras, la sal y la pimienta. Reserva. Aparte, calienta el resto del aceite y dora en él los langostinos pelados y sin cabeza. Cuando estén listos retira y deja que se enfríen. En un recipiente grande mezcla con cuidado los verdes con los tomates y los langostinos. Rocía todo con la vinagreta… y ya está lista!

Fuente: Maru TV

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