Actualidad - Ensalada de langostinos

Publicado por el 30 enero, 2015 - Sin comentarios
Categorias : Actualidad , Cocina | Tags : , , ,

Seguimos con las recetas frescas para el verano.  Hoy, ensalada de langostinos.

langostinos

Ingredientes

  •     1 manojo de rúcula
  •     1 manojo de escarola
  •     2 endivias
  •     2 tomates perita
  •     8 langostinos
  •     4 cdas. de aceite de oliva

Para la vinagreta

  •     4 cdas. de aceite de oliva
  •     2 cdas. de aceto balsámico
  •     2 cads. de alcaparras
  •     Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lava y seca bien todos las verduras de hojas verdes. Separa las hojas de las endivias, corta  los tomates en cuartos y reserva.  Para preparar la  vinagreta mezcla la mitad del aceite con el aceto, las alcaparras, sal y pimienta. Reserva.  Por otro lado,  calienta  el resto del aceite y dora en él los langostinos pelados y sin cabeza. Retira y deja enfriar.  En un recipiente  mezclar delicadamente los verdes con los tomates y los langostinos. Rocía  todo con la vinagreta.

Fuente: Maru TV

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