Actualidad - Ensalada de lentejas y manzana

Publicado por el 25 septiembre, 2014 - Sin comentarios
Categorias : Actualidad , Cocina | Tags : , , ,

Llega el calorcito y con él llega el tiempo de las ensaladas. Para que puedas variarlas un poco, te presentamos esta opción donde las lentejas y la manzana son las estrellas indiscutidas.

 ensalada

Ingredientes para 2 personas

  • 1 lata de lentejas o 200grs lentejas hervidas
  • 1 manzana golden
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate mediano
  • 2 cucharadas de choclo
  • 100g de queso de cabra
  • Pimiento rojo y verde
  • Aceitunas, a gusto
  • Cebolla de verdeo
  • Limón
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Pela y corta en dados la manzana golden. Colócala en un recipiente y exprime por encima el jugo de medio limón. Mezcla e impregna bien para que la manzana no se oxide. Pela y corta el tomate, la zanahoria y los pimientos en trozos pequeños. Corta el queso de cabra en cubitos. Coloca las lentejas. el choclo, las aceitunas y condimenta a gusto con sal, aceite de oliva y vinagre. Para decorar un poco de cebolla de verdeo picada … y a comer!

Fuente: El disfrutón

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