El tiempo caluroso es ideal para comer ensaladas. Es justamente por esto que hoy te acercamos una ensalada de arroz diferente.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 4 cdas de aceite de oliva, dividido
- 1 1/2 tazas de granos de choclo
- 1 taza de pimiento verde cortado
- 1 taza de cubitos de pimiento amarillo
- 1 taza de cubitos de zuchini
- 1 palta, partida por la mitad, pelada y cortada en cubitos
- 1/2 taza de cebollas en rodajas finas
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Preparación
Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría. Vuelve a escurrir. Mientras tanto, bate el jugo de limón y 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Sazona a gusto con sal y pimienta Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade allí el choclo. el pimiento verde, el pimiento amarillo y el zuchini. Espolvorea con sal y pimienta. Saltea hasta que las verduras estén tiernas, es decir durante unos 6-7 minutos. Colocalas en un bowl grande. Añade el arroz, la palta, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. Revuelve todo y listo!
Fuente: First look, then cook
¿Cuántas estrellas le pondrías a esta nota?
Loading...