Cocina - Fácil y rico: Budín de verduras

Publicado por el 12 julio, 2016 - Sin comentarios
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Los budines no son preparaciones exclusivas de la cocina dulce. De hecho es posible cocinar un budín salado de verduras tan sencillo y exquisito como el que te presentamos en esta receta.

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Ingredientes

  • 2 zapallos largos o zucchinis
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 250 gr. de espinacas
  • 3 tomates
  • 6 láminas de queso gouda
  • 7 huevos

Preparación

Pica las cebollas y ponlas a dorar en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite. Ralla los zapallitos y las zanahorias, agrégalos en una olla. Pica los pimientos y los dientes de ajo en cuadrados pequeños y agrega a las verduras ralladas. Cocina todo esto por 20 minutos aproximadamente con 3 cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Cuando las cebollas estén caramelizadas agregar sal y une con las verduras en la olla. Finalmente pica groseramente a cuchillo la espinaca y agrega. Cocina todo por 5 minutos más. Apaga. Rectifica los condimentos y reserva. Una vez tibio agrega los huevos enteros y mezcla. En una budinera añade la mitad de la preparación; sobre ésta 3 láminas de queso y los tomates picados en rodajas. Agrega la preparación restante y cúbrela con queso. Cocina en horno a fuego mínimo por 30 a 40 minutos.

 

Fuente: Puente alto

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