Cocina - Flan de dulce de leche

Publicado por el 24 junio, 2014 - Sin comentarios
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Para endulzar tu vida nada mejor que este exquisito flande dulce de leche!

flan

Ingredientes

  • 2 l de leche
  • 1 kg de azúcar
  • 1 chaucha de vainilla
  • 18 yemas de huevo

Preparación

Coloca en una olla  la leche junto con el azúcar y la chaucha de vainilla cortada al medio por todo lo largo.  Deja cocinar sobre fuego moderado.  Revuelve  la preparación de tanto en tanto, hasta que todo el líquido reduzca a la mitad.  Retira la olla del fuego y sólo después de que la leche se haya enfriado, comienza a agregar las yemas una por una, revolviendo bien luego de cada adición.
Sin colar la preparación, vuélcala en un molde savarín o de tubo central previamente acaramelado, cuidando que el líquido no llegue hasta el borde.  Cocina a baño María en horno precalentado a temperatura moderada por 1 hora y media o hasta que al tocar la superficie esté resistente.  Retira, deja enfriar, lleva  a la heladera.  Luego pasar por calor para ablandar el caramelo y desmolda.

Fuente: Maru Botana

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