Cocina - Focaccia de papa y romero

Publicado por el 25 junio, 2014 - 1 comentario
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Amantes de las pizzas y de los panes no se pueden perder esta focaccia de papa y romero!

focaccia

Ingredientes

  • 1 kg de Harina 0000
  • 50 grs de Levadura
  • 20 grs de Sal
  • 80 cc de Aceite de oliva
  • 400 grs de Puré de papas
  • 300 cc de Agua
  • 2 Papas
  • Romero, a gusto
  • Aceite de olvia, cant nec.
  • Pimienta negra, cant nec.
  • Sal gruesa, cant nec.

Preparación
Mezcla  la  harina junto con la levadura.  Haz un hueco, incorpora  en el medio el puré,  el aceite y la sal. Agrega  los líquidos a medida que vaya tomando la masa.  Amasa durante 10 minutos.  Deja leudar la masa tapada durante más o menos 2 horas dependiendo de la temperatura ambiente.  Desgasifica.  Dentro de una asadera para horno  arma  un rectángulo de 1 ½ cm de altura, cubre con láminas de papa fina cortada con mandolina o pelapapas.  Hunde un poco en la masa. Añade granos de sal gruesa, romero fresco, pimienta negra y aceite de oliva.  Deja levar 20 minutos más y hornea a fuego fuerte hasta dorar (más o menos 20 minutos).

Fuente: Cocineros argentinos

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