Cocina - Galletas de fruta para diabéticos

Publicado por el 16 noviembre, 2013 - Sin comentarios
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La creencia popular sostiene que los diabéticos no pueden comer dulces.  Sin embargo esto no es así y estas galletas de frutas son una buena muestra de ello!

galletas

Ingredientes:

  • 2 tazas harina
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 tazas de agua
  • 1/2 taza de dátiles picados
  • 1/2 taza manzanas peladas y picadas en trozos grandes
  • 1 1/2 taza de pasas
  • 1/4 taza de margarina
  • 2 tazas de avena
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 ½ cdas de vainilla
  • 1 ½ taza de nueces picadas

Preparación
Tamiza la harina y el bicarbonato.  Reserva.  Por otra parte, hierve el agua y agrégale las manzanas y las pasas. Deja que hierva todo a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego y mezcla la margarina.  Revuelva bien. Deja que la preparación se enfríe y luego poco a poco añade los huevos, las 2 tazas de harina y los otros ingredientes secos.  Mezcla la vainilla y las nueces. Cubre la masa con un film  y lleva a la heladera  toda la noche. Coloca trozos de la masa sobre las bandejas para hornear.  Recuerda dejar espacio entre un trozo y otro. Hornea la masa de las galletas en un horno a 180 grados durante unos 25 minutos o hasta que las galletas se doren por debajo.

Fuente: Vivir sin la diabetes

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