Cocina - Galletitas de verdura

Publicado por el 17 octubre, 2014 - 2 comentarios
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Terminemos la semana con una versión súper sana de galletitas…..  de verdura!

 

galletas

Ingredientes

  •     Alrededor de 2 tazas de espinaca fresca, picada
  •     2 tazas de  champiñones
  •     1 / 2 taza de queso parmesano rallado finamente
  •     1 cebolla
  •     1 cda de aceite de oliva
  •     1/3 taza de manteca
  •     1 y 3/4 tazas de harina
  •     2 y 1/2 cdita de polvo para hornear o levadura en polvo
  •     1/4 cdita de sal
  •    1/4 cdita de pimienta blanca molida
  •    3/4 taza de leche

Preparación

Prepara una bandeja para horno con papel manteca. Precalienta el horno a 200ºC.  Saltea los champiñones y la cebolla en aceite de oliva a fuego medio. Una vez que esté todo cocido, agrega las espinacas en la parte superior. Saltea hasta que se ablanden las espinacas. Deja que se enfríen, y exprime el exceso de líquido. Añade el queso parmesano. Reserva.  Mezcla la harina, la levadura, la sal y pimienta blanca en un recipiente. Corta la manteca con un cortador de pastelería hasta que la mezcla forme migas finas. Agrega la leche, luego añade los champiñones con la mezcla de espinacas. No revuelvas demasiado, sólo hasta que la masa forme una bola. Luego amasa la bola y hazla  rodar ligeramente sobre una superficie enharinada.  Estira la masa con unos 2 cm de espesor sobre una superficie enharinada. Corta en círculos – o de la forma que quieras- con un cortador de galletas. Hornea durante 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Pasa las galletas a una rejilla para enfriarlas.

Fuente: Pequerecetas

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