Cocina - Gazpacho andaluz

Publicado por el 31 diciembre, 2014 - Sin comentarios
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Terminamos el año con una receta de otras tierras: gazpacho andaluz.

 gazpacho

Ingredientes

  • 2-3 rebanadas de pan blanco
  • 500 grs de tomates maduros pelados sin pepitas y cortados
  • 1 pepino pelado y cortado
  • 1 pimiento verde sin pepitas y cortado
  • 3-4 dientes de ajo.
  • 1/8 l de aceite de oliva
  • sal
  • 2-3 cdas de vinagre de vino o de jerez.

Paraa compañar

  • Trozos de pan
  • Trozos pequeños de tomate
  • Pimiento muy picado
  • Cebolla picada
  • Dados pequeños de jamón
  • Huevo duro muy picado.

Preparación

Deshaz el pan en trozos no muy pequeños, vierte sobre él agua y déjalo reposar unos minutos. Tritura en una batidora tomate, pepino, pimiento y ajo.  Incorpora a continuación el pan.  Añade el aceite y redúcelo todo a puré. Agrega el agua necesaria para que tenga la consistencia deseada.  Si fuese necesario, pásalo por un tamiz fino (aunque el gazpacho debe quedar con un poco de cuerpo) sazona con sal y vinagre.

Mantén en la heladera hasta que quede fresquito (un pequeño truco es echarle hielo pero debes tener cuidado con la textura, porque al echarle el hielo cambiará). Acompáñalo a voluntad con cuencos independientes de dados de pan, trozos de pimientos, cebolla picada, dados de jamón o huevo duro picado.

Fuente: Oido chef

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