Cocina - Guía para leer recetas II

Publicado por el 13 junio, 2012 - 1 comentario
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Continuamos ayudándote a leer las recetas de cocina, con la segunda parte de esta guía práctica. Hoy vamos a ver algunas equivalencias de cantidades, pesos, medidas y temperaturas para que puedas preparar facilmente cualquier receta que encuentres online, o en algún libro de cocina.

Equivalencias de pesos y medidas

– Algunas recetas se expresan en “tazas” (referente a tazas de té) y otras en pocillos (de café). Cada taza equivale a dos pocillos.

– Una taza es equivalente a 200 cc de líquidos, 175 gramos de azúcar, 170 gramos de arroz, 110 gramos de harina.

– Una clara de huevo pesa, en crudo, aproximadamente 35 gramos. La yema, unos 20 gramos.

– 50 gramos de nueces o de almendras ocupan 1/3 de taza. Una cucharadita de cualquiera de estos frutos molidos tiene unos 10 gramos.

– 1 papa mediana pesa alrededor de 100 gramos. Para hacer una taza de puré necesitas dos papas medianas.

– Una taza de vegetales de hoja picados contiene alrededor de 60 gramos de verdura cruda. La acelga o la espinaca hervida, por su parte, con esos 60 gramos apenas llenas media taza.

Moldes y su capacidad

– Hay recetas que dicen “verter en un molde cuadrado” y tu solo tienes moldes redondos. ¿Cuál es la equivalencia correcta de uno a otro? Por regla general, el equivalente redondo al molde cuadrado tiene 2 o 3 centímetros mas. Una receta que pide un molde cuadrado de 17 centímetros de diámetro, puede hacerse en un molde redondo de 20 cm.  Una torta para un molde redondo de 25 cm puede prepararse en un molde cuadrado de 22 cm.

– Cada molde de magdalenas lleva unas 6 cucharadas de preparación (medidas en cuchara de té)

– Un molde cuadrado de 20 cm tiene una capacidad de 1.25 litros

– Si la preparación que vas a cocinar tiene un volúmen de 3 litros, el molde a utilizar será de 32 x 20 cm

Temperatura del horno

– Cuando hablamos de un horno muy suave, nos referimos a una temperatura de 140º.

– Un horno suave o bajo tiene una temperatura de 150º a 160º

– Lo más común es leer en una receta “horno a 180º” Esto hace referencia a una temperatura moderada, o un horno medio.

– Cuando la cocción es en horno fuerte, las temperaturas son cercanas a los 200º. Se puede llevar el horno hasta 220º o 230º, que es un horno muy fuerte.

¡Esperamos que esta guía te sea de utilidad! Acercanos todas las dudas y preguntas que tengas en los comentarios

Escrito por Sofía Jauregui para Mujeres de mi edad

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