Cocina - Guiso de pollo marroquí

Publicado por el 22 mayo, 2013 - Sin comentarios
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Para hacerle frente a este frío, nada mejor que preparar un guiso que no sólo sea rico sino también diferente.

guiso

Ingredientes  para 4 personas:

  •     1 pollo de 1.800 g aprox.
  •     1 diente de ajo
  •     2 cebollas  moradas
  •     100 grs de almendras crudas
  •     10 dátiles
  •     1 nuez de manteca
  •     Agua, cant nec.
  •     Aceite de oliva, cant nec.
  •     Sal y pimienta, cant nec.
  •     Unas hebras de azafrán
  •     1/2 cdita de jengibre en polvo
  •     1/2 cdita de canela
  •     3 cdas de agua de azahar
  •     1 cda de sésamo tostado
  •     Hojas de menta, a gusto

Preparación

Corta el pollo en trozos, salpimienta y dóralo en una olla con un chorrito de aceite, la mantecay el ajo laminado. UNa vez que  esté bien dorado, retíralo a un plato.  Por otro lado, corta las cebollas en juliana y cocínalas en la misma olla del pollo con un chorrito de aceite. Cuando estén transparentes, incorpora el pollo, unas hebras de azafrán y el polvo de jengibre. Salpimienta, cubre con agua y cocina durante 45 minutos.  En otro recipiente, cocina los dátiles a fuego suave con la canela, el agua de azahar y 3 cucharadas de agua durante 20 minutos aproximadamente.  Una vez que estén listo, escúrre y pélalos. Fríe las almendras a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.  Incorpora los dátiles y las almendras a la cazuela del pollo. Añade unas hojas de menta picadas y menea la cazuela.  Cocina durante 5 minutos más y listo!  Al momento de servir no olvides espolvorear con sésamo tostado.

Fuente: Hogar útil

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