Cocina - Huevos benecditinos

Publicado por el 28 enero, 2015 - Sin comentarios
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Las invitamos a viajar a Estados Unidos de la mano de esta exquisita receta de huevos benedictinos.  A prepararla!

huevos

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 huevos frescos
  • 2 rebanadas de pan de molde o lactal  sin corteza
  • 4 fetas de panceta
  •  4 yemas de huevos frescos
  • 250 grs  de manteca
  • ½ limón exprimido
  • una pizca de sal.

Preparación

El primer paso es elaborar la salsa holandesa.  Para ello, funde la manteca a fuego lento, retira el exceso de espuma que se forme en la superficie y vierte en un recipiente sin añadir la parte blanquecina. Por otro lado, echa en una ollita  las yemas y coloca sobre otra olla más grande llena de agua caliente  para preparar el baño María que  no debe superar  la temperatura de 70ºC.  Bate con la ayuda de una batidora y añade poco a poco la manteca hasta que quede como una mayonesa espesa.  Luego incorpora el jugo de limón y condimenta a gusto.
Para escalfar los huevos, coloca una olla al fuego con agua a hervir, cuando esté hirviendo  casca  los huevos y los dejas  cocinar durante 4 minutos.  Retira  y reserva. Corta el pan a la mitad y tuesta. Cocina la panceta a la plancha. Para el montaje, coloca la panceta en en la tostada, encima el huevo escalfado y salsea con la holandesa.

Fuente: El rincón de Sonia

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