Cocina Actualidad - Lino: recetas!!

Publicado por el 30 julio, 2012 - 3 comentarios
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El viernes les contamos los beneficios del lino y hoy les mostramos algunas recetas para que puedan aprender a cocinar con lino en casa.

Modo de tomar las semillas de lino o linaza:

Triturar las semillas de lino con un molinillo de café y tomar 25 gramos al día incorporadas a los panes caseros, bollos o bizcochos, mejor integrales. También se puede mezclar en zumos de frutas yogurt, salsas, ensaladas sopas, etc.

Nota: Es importante triturar las semillas, ya que de ese modo se rompe su dura capa exterior, lo que permite que las enzimas humanas tengan un mejor acceso a los elementos beneficiosos contenidos en las semillas de lino.

Recetas:

Galletitas de lino

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina (si querés podes usar una parte de harina integral)
  • 1/2 taza de aceite (las galletas cambian sutilmente dependiendo de que aceite uses, a mi me gusta usar una mezcla de aceite de oliva y arroz, pero cualquier aceite sirve)
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de semillas de lino (usé las doradas porque era las que tenia, pero las comunes funcionan perfecto)
  • 1 cucharadita de sal (me habia olvidado de escribir este ingrediente :S)

Preparación:

Mezclar.:
Hay que mezclar los ingredientes hasta formar una masa, así nomás, sin amasar ni nada, solo mezclar para que quede todo unido.

Aplastar:
Después aplastarla con los dedos en una fuente hasta que cubra toda la superficie y quede bien finita (como la de la foto, medio centímetro más o menos). No hay que ponerle aceite ni nada a la fuente, las galletitas ya tienen bastante, no se van a pegar. Tampoco cortarlas. Simplemente aplastar la masa.

Hornear:
Van al horno hasta que estén prontas. Recomiendo quedarse cerca de la cocina porque se hacen muy rápido (y se queman muy rápido tambien :S). Al sacar las galletitas del horno, las cortas con un cuchillo en cuadraditos (tiene que hacerse mientras estan calientes porque si no se van a quebrar bastante).

¡A comer!

Milanesas de Berengenas Napolitanas:

Ingredientes:

  • Berenjenas 1
  • Germen de trigo 200 g
  • Semillas de sésamo integral 1 cdita
  • Sal y pimienta c/n
  • Semillas de lino 100 g

Salsa Napolitana:

  • Tomate 2
  • Cebolla de verdeo 1
  • Orégano y albahaca frescos c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Mozzarella 200 g
  • Aceite de girasol y ghee c/n
Procedimiento:

Apanado:

Colocar las semillas de lino en agua una noche para que larguen una baba en el agua que sirve como sustituto del huevo al momento de apanar.
Mezclar en una placa el germen de trigo, las semillas de sésamo  integral y agregar sal y pimienta.

Milanesas:

Lavar y cortar las berenjenas en forma longitudinal con un grosor de ½ cm.
Pasar las berenjenas por el agua de las semillas de lino.
Apanar las berenjenas con la mezcla por ambos lados.
Colocar en una placa aceitada y llevar al horno a 180º durante 10 minutos.

Salsa napolitana:

Lavar y picar la cebolla de verdeo. Lavar y triturar los tomates.
Rehogar la cebolla en la sartén con una cucharada de ghee y agregar el puré de tomates. Rectificar con sal y pimienta.
Retirar las berenjenas doradas del horno, colocar la salsa de tomate y la  mozarella y gratinar.
Montaje: Servir las berenjenas a la napolitana con brotes de orégano para decorar y realzar el sabor. Acompañarlas por una guarnición de arroz integral o una ensalada.

 

Licuado de linaza

Ingredientes:

  • 1 banana
  • 2 frutillas
  • 2 cucharadas grandes de yogur
  • ¼ taza de agua

Procedimiento:

Poner los ingredientes en la licuadora. Luego agregar el polvo de ¼ taza de linaza y volver a mezclar bien. Tomarlo en forma inmediata.

 

Receta de Pan de linaza 1

Ingredientes:

  • 1/4 taza de semilla de linaza molida, alcanza para 1/2 una vez molida
  • 1/4 taza de polvo de proteína
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de Splenda
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de plátano o sabor a gusto
  • 1/4 cucharadita de substituto de sal
  • 30 gr de nueces molidas (opcional)
  • 1/2 taza de agua

Mezclar, dejar reposar por unos minutos para que se engruese. Repartir en 6 moldes enmantecados.

Hornear por 25-30 minutos a 350 grados.

1094 Calorías (kcal); 90g Grasa total; (78% de las calorías de grasa); 34g Proteína;
20g Carbohidrato; 187mg Colesterol; 592mg Sodio

Receta de Pan de linaza 2

Ingredientes:

  • 1 kg de harina de trigo
  • 100 gr de semilla de linaza
  • 75 gr de margarina vegetal
  • 50 gr de levadura
  • 5 dl de agua (½ litro)
  • sal.

Procedimiento:

Mezclar la harina con la sal.  Integrar la margarina fría a la harina.  Disolver la levadura en 3 dl agua tibia (Aproximadamente 37º). Dejar remojando la linaza en el resto de agua hirviendo durante 15 minutos.  Mezclar todo y amasar bien y formar una bola de masa.
Dejar descansar la masa cubierta con un paño húmedo durante 1 hora (en lo posible en un lugar abrigado).  Aplastar la masa y formar 14 bollitos o dos panes. Póngalos sobre una bandeja enmantecada o papel para el horno.  Dejarlos reposar cubiertos durante 45 minutos.
Se pueden pincelar con huevo o leche.  Hornear durante 25 a 30 minutos.

Licuado de linaza, yogur y frutas

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche descremada
  • 1 (3 1/2 oz.) de mescla para pudin de vainilla
  • 1yogur descremado.
  •  1 taza de hielo raspado o molido en licuadora
  • 1/2 naranja con cáscara en cuartos o 1 taza de fresas congeladas o una taza de duraznos en trozos
  • 2 cucharadas de semilla de linaza molida

Preparación:

Combine todos los ingredientes en el orden dado. Luego licue a alta velocidad por un minuto. Con esta receta se pueden hacer hasta ocho porciones de 1/2 taza para su familia.

El Calcio por cada media taza equivale a 139 milligramos.
Imagenes: recetasveganas

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