Cocina - Malfatti de espinacas

Publicado por el 9 octubre, 2013 - 1 comentario
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Si quieres salir un poco de las pastas tradicionales te recomendamos que no te pierdas estos exquisitos malfattis!

malfatti

Ingredientes

  • 500 g de espinaca
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 100 g de ricota
  • ½ cebolla
  • 50 g de harina
  • 2 yemas
  • 5 cdas de queso de rallar
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparación

Cocina  en un wok las espinacas con poco aceite durante cinco minutos a fuego fuerte.  Cuando esté lista pícala bien y si quedó algún excedente de agua, retírala.  Coloca la espinaca en un bowl y añade la ricota y la cebolla rehogada.   Agrega la harina, las yemas y el queso. Mezcla todos los ingredientes y condimenta a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Debes lograr  una pasta bien consistente.  Toma porciones de la pasta y haz pequeñas bolas o montoncitos con las manos y listo!  Ahora sólo te queda la cocción.  Para ello coloca abundante agua y ½ cucharada de sal gruesa en una olla. Cuando hierva pon a cocinar los malfattis. Cocínalos unos  5 minutos a partir del momento en que flotan. Retira rápidamente con un colador y sirve con aceite de oliva y queso parmesano.

Fuente: Encargado

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