Cocina - Marquise de chocolate para celíacos

Publicado por el 12 septiembre, 2014 - Sin comentarios
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Los celíacos no tienen porqué privarse de los placeres de la vida. Es por esto que les acercamos esta tentadora marquise de chocolate!

 

Imagen vía: Momentos gastronómicos

Imagen vía: Momentos gastronómicos

Ingredientes

  • 170 gr de chocolate semi amargo
  • 100 gr de manteca
  • 100 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cda de agua
  • 3 claras
  • ralladura de 1 naranja (sin la parte blanca)
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 2 cdas de fécula de mandioca (o almidón de maíz o harina sin TACC)

Preparación

Enmanteca un molde de 24 cm de diamétro y en la base coloca un circulo de papel manteca. Pon a precalentar el horno a temperatura baja.  Por otra parte, pica un poco el chocolate y la manteca. Derrite ambos ingredientes juntos suavemente a Baño Maria (cuando el agua hierve apaga, y recién en ese momento incorpora el bowl con el chocolate).

Bate con batidora eléctrica las yemas, el azúcar, la cucharada de agua, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja durante 10 minutos, o hasta que se forme una espuma bien cremosa, suave y consistente. Añade la mezcla de chocolate y la fécula con movimientos suaves. Por último bate las claras a nieve e incorpóralas suavemente. Coloca la mezcla en el molde y cocina por 35 a 40 minutos. La marquise estará lista cuando en la parte superior se forman unos quiebres.

Fuente: Momentos gastronómicos

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