Cocina - Mousse de chocolate al café

Publicado por el 20 junio, 2014 - Sin comentarios
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Despidamos la semana con un clásico que siempre cae bien: mousse de chocolate al café!

 mousse

Ingredientes

  • 340 grs de chocolate negro/chocolate semiamargo, cortado en trozos
  • 115 gra de manteca, cortada en trozos
  • 2 cditas de café instantáneo disueltas en 2 cucharadas de agua caliente
  • 4 huevos grandes, separados
  • 1/8 cdita de cremor tártaro
  • 2 cdas de azúcar

Preparación

Derrite el chocolate y la manteca en un bol mediano a baño María. Si lo prefieres también puedes fundirlo en microondas a fuego medio durante unos 1 1/2 minutos. Revuelve de vez en cuando para acelerar la fusión. Cuando esté derretido y suave, mezcla con el café disuelto y las yemas de huevo. Retira del fuego y reserva.
En un recipiente limpio y seco, bate las claras de huevo y el cremor tártaro a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Poco a poco, espolvorear con el azúcar, batiendo a velocidad alta hasta alcanzar el punto nieve. Incorpora 1/4 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate para aclararlo. Incorpora las claras de huevo restantes hasta que esté completamente mezclado. Pon el mousse en copas y lleva a la heladera por lo menos 2 horas para solidificarlo.

Fuente: Pequerecetas

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