Cocina - Mousse de chocolate al caramelo

Publicado por el 14 agosto, 2013 - Sin comentarios
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Hoy les traemos una receta perfecta para las amantes del chocolate.  Se trata de la clásica mousse de chocolate sólo que con un ingrediente secreto … caramelo!

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Ingredientes para 4 personas

  • 50 gr. azúcar
  • 30 gr. manteca
  • 1 cda. de crema espesa
  • 85 gr. chocolate negro amargo
  • 230 gr. de crema montada

 

Preparación

Monta la crema  batiendo con la batidora  hasta que quede muy espesa.  Resérvala en frío.   Por otro lado prepara el caramelo calentando el azúcar en una cacerola, hasta que quede un caramelo dorado. Aparta del fuego y corta la cocción del caramelo añadiendo la cucharada de crema espesa y la manteca.  Recuerda revolver bien.   Ralla o pica el chocolate negro y agrégalo al caramelo, revolviendo para que se mezcle bien. Acerca la preparación al  fuego suave y deja que se caliente ligeramente,a  no más de 45º.   Aparta y deja templar unos minutos.   Luego, añade la crema montada, revolviendo delicadamente, de abajo a arriba, para que la mousse no se baje.  Toma el bowl de la mousse y  déjalo enfriar unas horas en la heladera. Sirve en copas individuales y a disfrutar!

Fuente: Pepe Kitchen

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