Cocina - Muffins de espinaca y queso cheddar

Publicado por el 25 enero, 2013 - 2 comentarios
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Cuando nos dicen la palabra “muffin” solemos asociarla al universo de lo dulce.  Sin embargo esto no tiene porqué ser siempre así, de hecho estos muffins de espinaca y queso cheddar que te traemos hoy son una muestra de lo contrario.

Ingredientes para 12 – 14 muffins

  • 30 grs de manteca  pomada
  • 1/2 cebolla pequeña muy picada
  • 360 grs de harina
  • 2 y 1/2 cditas de polvo para hornear
  • 1 cdita de pimienta roja (o de la que más te guste)
  • 250 grs de queso cheddar rallado o cortado en trocitos pequeños.
  • 220 ml de leche entera
  • 1 huevo grande
  • 130 grs de hojas de espinacas frescas.
  • Moldes para muffins

Procedimiento

En primer lugar, precalienta el horno a 170ºC.  Por otra parte, toma una sartén y derrite la manteca  y cocina allí la cebolla a fuego lento. Reserva.  Toma un bowl y coloca en él la harina, el polvo de hornear, la pimienta y el queso. En otro recipiente  mezcla la leche con el huevo. Añade lentamente lamezcla de la harina y bate con batidora eléctrica hasta que esté todo integrado. Agrega la cebolla y las espinacas cortadas en trozos pequeños. Mezclalo todo con una cuchara de madera.  Toma los moldes y coloca en cada uno de ellos una cantidad generosa de la masa, eso sí sin exceder los dos tercios de su capacidad.   Lleva los muffins al horno y cocínalos durante unos 30-35 minutos procurando que no se doren demasiado. Para comprobar que estan hechos pínchalos con un cuchillo o palillo  que debe salir limpio sin restos de masa.  Deja los muffins entibiar en la bandeja fuera del horno.  Luego, enfríalos del todo en una rejilla.

Imagen vía: Cocina Pret a proter

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