Cocina - Muffins de limón

Publicado por el 8 septiembre, 2014 - Sin comentarios
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Nada más rico que unos muffins de limón para acompañar y endulzar nuestra vida. A prepararlos!

Imagen vía: Delikatissen

Imagen vía: Delikatissen

Ingredientes

  • 1/2 taza de fécula de maíz
  • 1/2 taza de harina repostera
  • 3 cdas de azúcar
  • 1 cdita de levadura
  • ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de leche
  • 1-1/2 cdita de semillas de amapola
  • 1-1/2 cdas de jugo de limón

Para el glaseado

  • 1 taza de azúcar impalpable
  • ralladura de limón
  • 1 o 1-1/2 cdas de jugo de limón

 

Preparación

Precalienta el horno a 190ºC. Mientras tanto, rocía con spray antiadherente un molde de muffins. Bate en un recipiente ligeramente el huevo junto con el aceite, la leche y el jugo de limón. Por otro lado, mezcla todos los ingredientes secos, es decir la harina de maíz, la harina repostera, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón, las semillas de amapola y la pizca de sal. Vierte la mezcla líquida en la seca anterior y mezcla sólo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Reparte la mezcla con ayuda de una cucharita o una jarra en el molde de muffins. Hornea durante 15-20 minutos.- Mientras tus muffins están en el horno, prepara el glaseado. Para ello toma un bowl y mezcla bien en él el azúcar impalpable, el jugo de limón y la ralladura. Retira la bandeja del horno y cuando todavía estén un poco calientes, retira tus muffins del molde y unta la parte superior en el glaseado. Termina con un poco de ralladura de limón.

 

Fuente: Delikatissen

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