Cocina - Ñoquis de salmón

Publicado por el 29 septiembre, 2014 - Sin comentarios
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Festejamos el 29 con ñoquis de salmón,  una versión súper sofisticada de este plato.

Imagen vía:  Cookapp

Imagen vía: Cookapp

Ingredientes

Para los ñoquis

  • 200 grs de Salmón
  • 1 Yema
  • 400 grs de Papas
  • Sal, a gusto
  • 300 grs de Harina

Para la salsa

  • 1 cda de Ciboulette
  • 400 cc de Crema de leche
  • Ají molido, a gusto
  • 50 grs de Queso Roquefort
  • 100 cc de Vino blanco
  • 5 grs de Pimienta verde
  • 200 grs de Camarones

Preparación

Para los ñoquis: Cocina  las papas al vapor, pélalas y písalas.   Sácale las espinas al salmón, elimina su piel y procesa.  En un recipiente mezcla  el puré de papas con el salmón, la harina, la yema, la sal y la pimienta.  Termina de amasar en la mesada.  Toma porciones de masa y forme cilindros.  Corta en dados y arma los ñoquis.  Cocina en abundante agua salada hirviendo.

Para la salsa: Machaca la pimienta, pica  finamente el ciboulette.  En una sartén caliente tuesta la pimienta y el ají molido.  Añade  el vino blanco y deja reducir.   Incorpora la crema y los camarones.  Aromatiza tu salsa con el ciboulette y el roquefort.  Incorpora los ñoquis.  Sirve y a comer!

Fuente: El gourmet

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