Cocina - Ñoquis soufflé de rúcula

Publicado por el 28 marzo, 2014 - Sin comentarios
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Ya queda muy poco para la llegada del 29.  Para celebralo,  nada mejor que preparar estos ñoquis soufflé de rúcula!

ñoquis

Ingredientes

Para los ñoquis

  • 250 cc de leche
  • 1 cdita de sal
  • 125 grs de manteca
  • 125 grs de harina
  • 4 huevos
  • 150 grs de rúcula

Para la salsa

  • 200 grs de tomates cortaditos en cuadraditos chicos tipo concasse
  • 30 cc de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra, a gusto
  • 100 grs de queso parmesano

Preparación

Para los ñoquis: Calienta en una olla la leche con la sal y la manteca.  Una vez que todo está disuelto, añade la harina.  Bate a fuego suave hasta que se forme una masa compacta y suave.  Retira  e incorpora los huevos de a uno, a mano o con batidora, hasta que la masa al levantarla se estire sin cortarse.  Por otro lado, procesa con un poco de aceite la rúcula sin sus tallos y únela a la masa.  Coloca la mezcla en manga de pico liso y sobre una olla con agua hirviendo deja caer porciones de 2 cm.  Luego de que suban cocina por 2 minutos más. Cuando estén listos salséalos y colócales queso rallado.

Para la salsa: Coloca en una sartén un buen chorro de aceite de oliva, los cubitos de tomate, la sal y la pimienta.  Cocina hasta que le tomate largue bien su jugo y quede bien tiernito.

Fuente: Revista Maru

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