Actualidad - Panna Cotta de vainilla y café

Publicado por el 27 enero, 2015 - Sin comentarios
Categorias : Actualidad , Cocina | Tags : , , ,

Amantes del café será mejor que no se pierdan esta exquisita receta de panna cotta!

panacotta

Ingredientes para 4 porciones:

  •  600 ml de crema de leche
  •  200 ml de leche
  • 160 gr de azúcar
  • 5 hojas de gelatina o un sobre
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de café (ya preparado en la cafetera)

Para el ganache de chocolate

  • 150 gr de chocolate
  • 80 ml de crema de leche

Preparación

Hidrata la mitad gelatina  en agua fría para la primera panna cotta.  En una olla, calienta la mitad de los ingredientes (300 ml de crema de leche, 100 ml de leche y 80 gr de azúcar) y el café, hasta que el azúcar se haya disuelto. Recupera la gelatina, escúrrela bien y disuélvela en la crema de leche caliente.  Vierte el líquido en 4 vasitos y refrigera al menos 4 horas.  Pasado ese tiempo, prepara el ganache de chocolate, calentando la crema y, cuando comience  a hervir, viértela sobre el chocolate, mezcla con cuidado.  Espera que se enfríe un poco y reparte el ganache entre los 4 vasitos, encima de la panna cotta de café y reserva en la heladera.  Repite el proceso de la primera panna cotta con el resto de ingredientes, sustituyendo el café por la vaina de vainilla. Cuando la crema esté caliente, deja reposar 5 minutos, retira la vainilla y, cortándola a lo largo, retira las semillas para poder  mezclarlas en la crema. Termina de rellenar los vasitos con la preparación.  Refrigera nuevamente durante al menos 4 horas.

Fuente: Cocina para emancipados

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