Cocina - Para picar: Caviar de berenjena

Publicado por el 19 febrero, 2016 - Sin comentarios
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Despedimos la semana con una receta ideal para picar. Se trata de un exquisito caviar de berenjena. A preparalo!

 

foto-caviar-berenjena

 

Ingredientes

  • 2 berenjenas de piel negra
  • 1 cabeza de ajo
  • tomillo fresco
  • romero fresco
  • cilantro fresco
  • jugo de limón
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente en dos mitades. Ahora practica unos cortes superficiales formando un enrejado en la pulpa de la berenjena y úntala con el ajo previamente pelado y cortado a la mitad. Coloca en los cortes pequeñas ramitas de tomillo y romero, añade sal y finalmente, un hilo de aceite de oliva virgen extra. Vuelve a unir las berenjenas como si se tratara de un bocadillo, y envuélvelas individualmente con papel de aluminio. Llévalas a un horno precalentado a 200º C durante 35-40 minutos, hasta que las berenjenas estén bien tiernas. Con cuidado de no quemarte, retira las berenjenas del papel de aluminio y quítales las hierbas aromáticas. Con ayuda de una cuchara, extrae la pulpa de la piel. Dispón en la tabla la pulpa de las berenjenas y pícala con cuchillo hasta conseguir una pasta. Luego, coloca unas gotas de aceite de oliva virgen en una sartén, y rehoga unos instantes. Pasa entonces las berenjenas a un bol y condiméntalas con el cilantro fresco picado, unas gotas de jugo de limón, pimienta negra recién molida, sal y aceite de oliva. Sirve tu caviar de berenjena sobre rebanadas de pan tostado y untadas con ajo. Y listo!  A picar!

Fuente: ABC

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