Cocina - Pechugas de pollo rellenas

Publicado por el 25 julio, 2013 - 1 comentario
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Amantes del pollo están de parabienes porque hoy les traemos una receta que seguramente pondrán en práctica.  Se trata de unas pechugas rellenas con ricota y espinaca, un plato que difícilmente falle!

pechugas

Ingredientes

  •     12 filetes de pechuga de pollo finos
  •     1/2 taza pan rallado
  •     1/2 taza de queso parmesano rallado
  •     4 huevos
  •     250 gr de espinacas congeladas
  •     6 cdas colmadas de ricota
  •     12 fetas o trozos pequeños de mozzarella
  •     Aceite de oliva
  •     200 gr de salsa de tomate
  •     Sal
  •     Pimienta

Preparación

El primer paso es estirar los filetes de pechuga de pollo en la tabla de cortar y condimentarlos con sal y pimienta. Por otra parte, prende el horno a 180 grados para que se precaliente y  prepara una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva.   Toma un bowl y coloca el pan rallado con los dos huevos. Reserva.  En otro recipiente pon  las espinacas descongeladas, los otros dos huevos y la ricota. Mezcla todos los ingredientes bien y coloca una cucharada del relleno en el centro de cada pechuga de pollo, manteniendo el cierre final de la pechuga hacia abajo para que el relleno no se escape.  Si lo deseas puedes utilizar palillos para sujetar mejor.   Pasa cada filete de pollo por la mezcla de huevo y pan rallado, y dispónelos sobre la bandeja de horno. Cuando tengas todas las pechugas colocadas, rocíalas con un poco de aceite de oliva.  Hornea las pechugas a 180 grados durante 25 minutos.  Pasado ese tiempo, retíralas. Incorpora la salsa de tomate y sobre ella los trozos  de mozzarella. Vuelve a hornear hasta que la mozzarella se haya derretido por completo (unos 5 minutos más).  Sirve en un plato con un poco de salsa de tomate y queso parmesano rallado.

Fuente: Recetín

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