Cocina - Postrecito de mandarina y chispas de chocolate

Publicado por el 15 julio, 2013 - Sin comentarios
Categorias : Cocina | Tags : , , ,

En esta época del año es usual que encontremos mandarinas por todos lados.  Para ayudarlas  a preparar estas frutas de una forma diferente, les dejamos esta deliciosa idea de hacerlas postrecito!

crema de mandarina

Ingredientes apra 3 personas

  •     7 mandarinas
  •     4 huevos
  •     1 cda de azúcar
  •     1 cda rasa de harina de maíz
  •     1 chorrito de licor de mandarina
  •     chispitas de chocolate, cant, nec.
  •     menta (para decorar)

Preparación

Separa las claras de las yemas en dos recipientes. Reserva.  Toma las mandarinas y haz con ellas un jugo.  Pon a reducir este jugo (reservando un poco) en una cacerola al fuego.   En otro recipiente,  coloca  la harina de maíz y diluye con el jugo reservado. Añade las 4 yemas y bate a mano. Añade un poco  de ralladura de mandarina. Incorpora parte del jugo caliente, mezcla y vierte todo en la cacerola. Agrega un chorrito de licor de mandarina. Mezcla hasta que adquiera una consistencia cremosa. Pásalo todo a un bol y deja enfriar. Reserva.  Coloca dos de las claras reservadas en un recipiente, añade una cucharada de azúcar y monta con la batidora hasta conseguir un merengue.  Agrega la crema de mandarina al merengue y envuelve con cuidado.  Sirve en vasitos de cristal y decora con unas chispitas de chocolate y una hojita de menta.

Fuente: Hogar útil

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