Cocina - Recetas del mundo: Pescado hindú

Publicado por el 24 mayo, 2013 - Sin comentarios
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Seguimos viahjando y hoy les traemos una idea que seguro las sacará de la rutina en materia de pescados.  Se trata de un exquisito pescado con leche de coco, tomate y curry que viene directamente desde la India.

pescado hindú

Ingredientes

  • 4 filetes de atún
  • 300 ml de leche de coco
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1/2 cdita de semillas de mostaza
  • 2 cditas de comino en grano
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cdas de agua
  • 1 cdita de jengibre en polvo
  • 1 pimiento verde
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cditas de pimentón picante
  • 2 cditas de semillas de cilantro en polvo
  • 1 cdita de cúrcuma en polvo
  • aceite, agua y sal, cant nec.

Preparación

Toma una sartén pequeña y coloca una cucharada de aceite.  Lleva al fuego y fríe en ella  las semillas de mostaza y el comino, deja que todo se tueste durante unos segundos. Reserva.  Por otro lado, limpia y corta las rodajas de atún en 3 ó 4 trozos. Toma los tomates y córtalos  en cuartos. Pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Reserva  todo por separado.  Toma un mortero y coloca en él  las semillas de cilantro.  Machácalas  hasta hacerlas polvo, añade también el pimentón, la cúrcuma, una pizca de sal y 6 cucharadas de agua. Revuelve todo bien y reserva.  En otra sartén, coloca  un chorrito de aceite y saltea la cebolla, el pimiento verde, la cucharadita de jengibre molido y los ajos. Cuando veas que la cebolla se encuentra blandita y dorada, agrega la pasta del mortero, revuelve todo, deja que se fría durante 1 minuto y retira la sartén del fuego. Reserva.  Toma una olla y ponla al fuego.  Coloca en ella los trozos de atún, los trozos de tomate,  la cebolla, el pimiento y las especias fritas. Cubre todo con la leche de coco y 150 ml. de agua.   Deja  que hierva todo a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Apaga el fuego y deja reposar durante 30 minutos.  Para acompañar haz un poco de arroz blanco … y a comer!

Fuente: Directo al paladar

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