Cocina - Recetas light: Pechugas de pollo rellenas

Publicado por el 24 febrero, 2014 - Sin comentarios
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Hoy te traemsos una idea que te ayudará a disfrutar de una comida rica sin tener que preocuparte por la figura.  Se trata de unas pechugas de pollo rellenas con espinaca.  A poner manos a la obra!

pechuga

Ingredientes para 2 personas

  •     2 pechugas de pollo sin piel
  •     2 cdas colmadas de queso crema
  •     3 cdas de espinacas descongeladas y escurridas
  •     1 cda de cebolla seca picada
  •     Un poco de nuez moscada
  •     Sal
  •     Pimienta
  •     12 tomatitos cherry partidos a la mitad
  •     2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  •     1 cda de aceto balsámico

Preparación

Enciende el horno a 180° para que se precaliente.  Por otro lado,  descongela las espinacas en el microondas.  Toma un  recipiente  pequeño y coloca en él el queso crema con las espinacas troceadas, la cebolla picada seca, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta que te quede una preparación uniforme ya que será el relleno de las pechugas de pollo.  Con la ayuda de un cuchillo haz un corte en el centro de cada una de las pechugas, salpimiéntalas y rellena cada lado del pollo con 1 ó 2 cucharadas de la mezcla de espinacas y queso crema.

Prepara una asadera para hornear con un poco de aceite de oliva. Pincela cada pechuga de pollo con aceite de oliva y espolvorea por encima un poco más de sal y de pimienta. Una vez las tengas, rocía con aceto balsámico.

Toma los tomatitos cherry y pártelos a la mitad.  Colócalos en un recipiente con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Pon un poco de papel de aluminio sobre las pechugas y coloca por encima los tomatitos cherry.

Deja que todo se hornee unos 20 minutos a 180°, hasta que el pollo deje de estar rosado en la parte más gruesa.

Sirve las pechugas de pollo con un poco de tomatitos cherry por encima … y a comer!

Para acompañar una simple ensalada de hojas verdes es suficiente!

Fuente: Recetín

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