Cocina - Recetas sanas: Flan de quínua

Publicado por el 13 julio, 2016 - Sin comentarios
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Hoy te presentamos un flan súper sano. Se trata de una variante de quínua. Una opción tan diferente como exquisita!

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Ingredientes

Caramelo

  • 300 g de azúcar
  • 100 cc de agua.

Flan

  • ½ taza grande de quinua cocida y escurrida
  • 500 cc de leche entera
  • 8 huevos
  • 4 yemas
  • 300 g de azúcar;
  • alladura de limón
  • papel de aluminio.

Para acompañar: dulce de leche; crema chantillí o frutas en almíbar, c/n (opcionales a elección).

Preparación

Caramelo: en una sartén vierte el azúcar y un poco de agua. Para evitar que se cristalice, no revuelvas. Cuando el color esté dorado y parejo, vuélcalo en el molde y distribúyelo girándolo con la ayuda de un repasador. Deja enfriar sobre la mesada.

Flan: lava la quinua. Para eso, colócala en un recipiente con agua fría, remueve con las manos y cúelala. Repite este proceso unas siete veces o hasta que ya no se forme espuma en el agua. En una olla con agua fría, cocina la quinua durante 12 – 15 minutos desde que rompa el hervor. Luego, cuélala y deja que se enfríe con agua. Licua la quinua con la leche. Mezcla los huevos con las yemas, el azúcar, la ralladura de limón y el licuado de quinua y leche. Vierte la mezcla en el molde acaramelado y cubre con papel de aluminio. En el horno a temperatura baja (hasta 150-160 °), cocina a baño María durante aproximadamente una hora y media o hasta que el flan cuaje. Deja enfriar sobre la mesada, desmolda. Sirve solo o acompañado con dulce o crema.

Fuente: Revista Susana

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