Cocina - Risotto al vino blanco

Publicado por el 25 abril, 2014 - Sin comentarios
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Para despedir la semana te tentamos con un exquisito risotto.  A prepararlo!

arroz

Ingredientes

  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de panceta en fetas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cda. de manteca
  • 300 g de arroz arborio
  • 750 cc de caldo de verduras
  • 250 cc de vino blanco seco
  • 175 g de queso parmesano
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación

Toma una sartén profunda y  funde en ella  la manteca con el aceite.  Cuando estén bien calientes, agrega la cebolla y el ajo picados.  Luego añade la panceta cortada en tiras finitas y deja cocinar todo junto unos 5 minutos hasta que quede la panceta crujiente y la cebolla transparente.  Agrega el arroz y cuando los granos estén dorados apenas, incorpora el vino y la mitad del caldo tibio.  Mezcla bien, baja la llama y deja cocinar a fuego muy suave durante  15 minutos, removiendo cada tanto.  Continua agregando de a cucharones más caldo a medida que el arroz se vaya secando. Deja de  cocinar la preparación  recién cuando se haya incorporado el caldo, el arroz quede tierno y todo quede cremoso.  Retira, mezcla con el queso rallado y sirve caliente espolvoreado con más queso.

Fuente: Revista Maru

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