Cocina - Rosquitas tucumanas

Publicado por el 19 diciembre, 2014 - Sin comentarios
Categorias : Cocina | Tags : , , ,

Les acercamos un clásico del norte argentino.  Se trata de unas rosquitas tucumanas.

rosquitas

Ingredientes

  • Agua, cant nec.

Masa:

  • 1 kg de Harina 0000
  • 4 Yemas
  • 1/2 cda de Levadura
  • 1 cda de Grasa
  • 1 cda de Anís
  • 4 cdas de Azúcar

Merengue:

  • 4 Claras
  • 300 grs de Azúcar

Preparación
Coloca la harina sobre la mesada, haz un hueco y coloca en el centro las yemas, la levadura, la grasa, el azúcar y el anís remojado en agua fría. Empieza  integrando todo y luego amasa hasta obtener una masa firme. Deja leudar en film y luego estira y forma un cilindro largo de unos 2 cm de diámetro.   Corta tramos de unos 10 cm y une las puntas con agua.  Colcoa las rosquitas  en una placa para horno y cocina a horno medio por 20 minutos aproximadamente.  Para el merengue, bate las claras a nieve, integra el azúcar de a poco y en forma de lluvia hasta lograr una consistencia untuosa.  Pincela las rosquitas de una sola cara y cocina en horno por 5 minutos más.

Fuente: Cocineros argentinos

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