Cocina - Sopa crema de verduras

Publicado por el 3 abril, 2013 - Sin comentarios
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Para prepararnos para los días frescos que están por venir, les dejamos esta sopa crema de verduras. A cocinar!

sopa crema

Ingredientes

  • 3 cdas de aceite
  • 1 cda de manteca
  • 2 puerros picados (con un poco de la parte verde)
  • 3 zanahorias pequeñas, picadas
  • 1 ramita de apio picada
  • 2 papas peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 50 gr de arvejas
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • 1 yema de huevo
  • Sal y pimienta
  • Unas ramitas de perejil
  • Cubitos de pan frito en aceite. (opcional)

Preparación:
Calienta el aceite y la manteca en una olla y añade los vegetales picados. Rehoga a fuego bajo durante 10 minutos. Incorpora el caldo, condimenta con sal y pimienta y cocina durante 30 minutos. Una vez que los vegetales estén tiernos, licúalos con el caldo y la yema de huevo.
Por último, pasa todo por un colador y sirve la sopa crema decorada con ramitas de perejil y acompañada con cubitos de pan fritos si lo deseas.

Fuente: Comida típica colombiana

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