Cocina - Sopa de zanahoria y batata

Publicado por el 28 junio, 2016 - Sin comentarios
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Nada mejor que una rica sopa de zanahoria y batata para hacerle frente a este invierno. Empecemos ya a prepararla!

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Ingredientes

  • 5 zanahorias
  • 1 batata
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cubito de caldo vegetal
  • 3 tazas de agua
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Pela y lava bien las zanahorias, la batata y la cebolla. Pica la cebolla y troza las zanahorias y la batata. En una olla coloca el aceite de oliva y sofríe la cebolla, añade después las zanahorias y la batata cortada. Luego incorpora las tres tazas de agua con el cubito de caldo y el laurel. Salpimenta a gusto y deja cocinar durante unos cuarenta minutos a fuego bajo. Una vez que está todo tierno, separa aproximadamente la mitad de la sopa y pásala por la batidora. Así le daras a la sopa una textura más cremosa y dejarás además unos trocitos de verduras. Otra opción es batirlo todo y dejar una crema.  Y listo!

Fuente: Vegetarianismo

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