Cocina - Tortilla de zucchini

Publicado por el 22 diciembre, 2014 - 1 comentario
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El zucchini es una verdura exquisita y súper nutritiva.  Hoy te enseñamos a utilizarla como materia prima en una rica tortilla.

zucchini

Ingredientes

  •     1 zucchini grande
  •     1 cebolla mediana
  •     Aceite de oliva
  •     4 huevos grandes
  •     Sal
  •     Pimentón

Preparación

Lava y seca muy bien el zucchini. Córtalo en fetas finitas para que cocinene antes. Corta también  la cebolla en fetas pequeñas.  Coloca un chorrito de aceite en una sartén  y cuando esté caliente, pon a freír la cebolla. Cuando esté bien pochada, retírala. En ese mismo aceite cocina el zucchini con un poco de sal.  Fríelo durante unos 5 minutos.  Una vez pasado ese tiempo, retira de la sartén y coloca  sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.  Toma un bowl, bate los huevos e incorpora la cebolla y el zucchini, dejando reservadas unas fetas de verdura  para decorar sobre la tortilla.  Junta todo con los huevos y en una sartén coloca  dos cucharadas del aceite que has utilizado anteriormente para freír.  Cuando el aceite esté caliente, echa la mezcla y deja que la tortilla se cocine de los dos lados.  Cuando la tortilla esté cuajada, la retiras del fuego y la decoras con las rodajas de zucchini que habías dejado reservadas y con un poco de pimentón.

Escrito por Andrea Korniusza de Decocasa

Fuente: Recetín

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