Cocina - Una rosca de Pascua crocante

Publicado por el 22 marzo, 2013 - 2 comentarios
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Hoy les acercamos una receta que las ayudará a sorprender a sus familiares y amigos estas Pascuas.  Se trata de una rosca diferente, una rosca crocante.

Imagen vía: Los dulces de Ana

Imagen vía: Los dulces de Ana

Ingredientes

Masa

  •     500 grs. de Harina 0000
  •     30 grs. Levadura
  •     100 grs de Azúcar
  •     2 Huevos
  •     200 cc de Leche
  •     100 grs de Miel
  •     Esencia de vainilla,  cant. nec.
  •     Ralladura de 1 limón
  •     50 grs de Manteca

Empaste

  •     200 grs de Manteca
  •     50 grs de Harina 0000

Relleno crocante

  •     100 grs de Pasta de almendras
  •     Glasé de 1 clara
  •     200 grs de Bizcochuelo molido
  •     100 grs de Frutas secas
  •     Cerezas, cant. nec.
  •     Higos, cant. nec.

Procedimiento
Para la masa mezcla  la harina, la levadura y azúcar.   Luego agrega los huevos y la leche.  Endulza y saboriza con miel, esencia de vainilla y ralladura de limón. Por último debes añadir la manteca. Amasa hasta conseguir una masa lisa y homogénea.  Deja reposar la masa por 15 minutos.
Para hacer el empaste debes dejar pasar  el descanso,  así podrás  estirar en forma rectangular la masa y untarla con una pequeña parte de manteca sin problemas. Espolvorea con harina y da una vuelta simple.  Repite la operación 4 veces con intervalos de 20 minutos de frío entre cada una.
Por último debes proceder al armado.  Para ello estira y coloca todos los ingredientes del relleno. Unta la pasta de almendras, esparce el bizcochuelo molido, las frutas y el glasé.  Cierra formando un cilindro y dobla entre sí para formar la torzada.   Lleva a un horno de 180 ° para cocinar de 20 a 30 minutos.   Cuando esté cocida, retira del horno y pinta con jalea para abrillantar y fondant.

Fuente: Utilísima

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