Cocina - Zucchinis en escabeche

Publicado por el 8 enero, 2015 - Sin comentarios
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Preparar un buen escabeche puede ser una gran forma de aprovechar las verduras y de tener algo rico siempre a mano para comer o picar.  Es por esto que hoy te enseñamos a cocinar estos zucchinis en escabeche.

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Ingredientes

  • 1 kg. de zucchinis
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo, a gusto
  • comino, a gusto
  • ½ vaso de vinagre de jerez o de vino
  • aceite de oliva, a gusto
  • sal, a gusto
  • ¼ de vaso de agua

Preparación

Lava los zucchinis y córtalos en rodajas (sin pelar).  Sálalos y fríelos en aceite de oliva. Una vez dorados, escúrrelos bien y ubícalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Luego, disponlos en un bowl grande.  En una sartén con aceite de oliva, rehoga la cebolla cortada en rodajas junto con las especias y los ajos machacados (sin pelar).  Cuando la cebolla se encuentre bien rehogada, retira del fuego y deja enfriar.  Cuando el aceite esté tibio, vuelve a poner la sartén en el fuego y agrega  el vinagre y el agua mezclados. Deja cocinar durante 5 minutos para que se evapore el vinagre.  Vierte el contenido de la sartén sobre los zucchunis, deja enfriar, tapa con film transparente y reserva en la heladera durante un mínimo de 5 horas.  Sirve bien frío.

Fuente: ABC

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